La désinfection au chlore est une méthode de désinfection couramment utilisée pour conserver les produits aquatiques, mais elle présente des inconvénients importants tels qu'une faible efficacité de désinfection, des résidus, de la corrosion et une pollution de l'environnement.

L'ozone, en tant que nouveau désinfectant pour les produits aquatiques, peut désinfecter et préserver efficacement les produits aquatiques grâce à trois méthodes.

Il existe actuellement trois façons d’utiliser l’ozone pour conserver les produits aquatiques : l’eau ozonée, la glace ozonée et le gaz ozoné.

L'eau ozonisée produite par la machine intégrée à haute concentration possède d'excellentes propriétés d'oxydation et de stérilisation. Son utilisation pour le traitement peut réduire considérablement la numération bactérienne initiale des produits aquatiques, notamment les bactéries et les spores telles qu'Escherichia coli et Staphylococcus aureus, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Une étude a montré qu'un trempage de 4 courbines jaunes dans de l'eau ozonisée à 68 mg/L pendant 15 minutes offre un meilleur effet de conservation que les autres groupes et peut prolonger sa durée de conservation de 2 jours. L'utilisation d'eau ozonisée mobile à 10 mg/L par Hebei Lantis Environmental Protection permet de prolonger la durée de conservation de plus de 3 jours. Le temps de contact de l'eau ozonisée est généralement de 10 à 15 minutes. Il varie selon la catégorie de produits aquatiques.

L'eau ozonisée a été utilisée dans le traitement des calmars, du saumon, de l'anguille, de la plie, du poulpe, du thon, du maquereau, des huîtres, des crustacés, des algues et d'autres espèces.

En congelant de l'eau ozonée pour la transformer en glace d'ozone, l'ozone contenu dans cette glace est libéré progressivement à mesure que la glace fond. La glace d'ozone a un effet inhibiteur significatif sur les bactéries présentes dans le mucus à la surface des poissons. Son excellente efficacité stérilisante et sa demi-vie lente à basse température la rendent particulièrement adaptée à la conservation et au transport des produits aquatiques. Son utilisation pour la conservation des produits aquatiques permet d'obtenir d'excellents résultats de conservation. Une étude a montré que l'utilisation de glace d'ozone contenant 5 mg/kg d'ozone pour la conservation de filets de tilapia, de crevettes vannamei, de crevettes blanches d'Amérique du Sud et de tilapias a permis de réduire de 82 % à 97 % la numération bactérienne totale du groupe expérimental par rapport au groupe témoin, ce qui permet de prolonger la durée de conservation des produits de 3 à 4 jours.

L’utilisation de gaz ozone peut améliorer la qualité sensorielle et réduire le nombre de micro-organismes.

Conseil de protection environnementale de Lantis : Le traitement des produits aquatiques avec de l'eau ozonisée, de la glace ozonisée et de l'ozone gazeux peut réduire efficacement la prolifération bactérienne initiale des produits aquatiques et prolonger leur durée de conservation. En cas d'application d'eau ozonisée : rinçage.>écoulement>Trempage statique. L'utilisation de l'ozone comme désinfectant pour les produits aquatiques permet non seulement de prolonger efficacement leur durée de conservation, mais aussi d'améliorer leur couleur, leur goût et leur arôme ; elle élimine également les odeurs. Le plus important est qu'un ajout raisonnable d'ozone n'ait aucun impact sur la qualité et la valeur nutritive des produits aquatiques. De plus, l'ozone se décompose en oxygène, ne laissant aucune substance nocive et n'affectant pas la santé humaine. Par conséquent, la préservation à l'ozone deviendra un moyen essentiel de préserver les produits aquatiques en Chine.